Гидрозатвор

Гидрозатвор устанавливается в крышку герметично закрытой емкости для сбраживания для следующих целей:

• для отвода углекислого газа, который образуется во время брожения и излишки которого могут помешать нормальному процессу брожения, а также могут разрушить саму ёмкость из-за избыточного давления
• для ограничения доступа воздуха к суслу, т. к. он может принести зародыши разных болезней и нежелательных бактерий, брожение может остановится раньше срока и результат по %-му содержанию алкоголя достигнут не будет. А, например, уксусное брожение при свободном доступе воздуха может просто испортить брагу.

При установке в гидрозатвор необходимо налить воду по обозначенному уровню. В результате брожения, выделяющийся углекислый газ, будет проходить большими пузырьками через слой воды. По бурлению воды в гидрозатворе можно визуально наблюдать ход сбраживания сусла, когда углекислый газ прекратит выделяться – сусло выбродило, его можно перегонять.